手撕鸡

作者： 锐’s

用料

• 鸡 半只
• 香菜 2-3根
• 小葱 3根
• 生抽 1.5-2勺
• 白芝麻 适量
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 海天盐焗鸡粉 半勺
• 沙姜（可不放） 适量
• 花生油+芝麻油 适量
• 烤花生或油炸花生 适量

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。

步骤 2

抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。

步骤 3

等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。

步骤 4

将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。

步骤 5

待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。

步骤 6

蒸鸡肉的鸡汁留着备用。

步骤 7

加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。

手撕鸡的小贴士

沙姜没有可以不放，用来增加风味的。喜欢吃蒜的小伙伴也可以加入蒜蓉，喜欢吃辣的小伙伴可以加辣椒油。

菜谱创建时间：2018-05-10 13:52:46