蛋卷肉——喜宴上的“圆子”

作者： 一只鼠的天空丶鼠姐姐

这道菜，我们当地方言叫“圆子”，是以前结婚宴上的必备菜品。应该是有着团团圆圆的意思在里面吧。以前这道菜也最受人欢迎，一上桌，就被大家光分，一人一个。下面铺底一般是油炸粑，就是用面粉油炸的粑粑，带甜味。不管小孩老人都喜欢。时光在不停运转，什么都在改变。现在都是鸡鸭鱼肉，大鱼大肉，以前的老式样菜现在很难看到和吃到。有些东西需要靠味觉去记忆和保存。这款蛋卷肉让我记忆起小时候的味道。 最近很怀恋这道菜的味道，可是搜遍了很多地方，都没有找到菜谱，索性自己凭着记忆动手做。现在好像结婚不一定有这个菜罗。还别说，真跟小时候的味道有几分相似。虽然我的菜谱跟那个味道还是有点差别，但这个味也能让我记忆起。以后有机会找老乡的师傅探讨一下。 第一次做，没有卷得结实，还要多练习练习才行。我的平底锅中间高了点点，所以我的蛋卷皮做得比较厚。应该里面要加糯米才对，下次再调整配料。

用料

• 瘦肉 150g
• 糯米 50克
• 鸡蛋 3个
• 葱白 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 土豆 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 淀粉 适量

蛋卷肉——喜宴上的“圆子”的做法步骤

步骤 1

瘦肉剁碎后加入姜蒜末，再剁一会儿，待姜蒜末分布均匀后即可

步骤 2

盆里加入小葱段（要葱白）

步骤 3

加入加了葱姜蒜末的瘦肉，再加入蒸熟的糯米

步骤 4

加入调料：盐、五香粉、胡椒粉、味精、鸡精、少量淀粉

步骤 5

土豆洗净，切块。放入碗的底部。放入盐，和酱油，加点水。

步骤 6

鸡蛋打两个，加入少许盐，加入适量底淀粉水，搅拌均匀，用平底锅煎蛋皮。

步骤 7

圆形蛋皮切半，抹上适量淀粉水

步骤 8

肉揉成圆柱形，从蛋皮的一端开始裹

步骤 9

裹起来后，放入蒸锅里蒸熟，待冷后切片装盘

步骤 10

把蛋卷肉切成3cm左右。然后放在土豆上面。继续下锅蒸。蒸到土豆熟了，就可以起锅了。

步骤 11

可以开吃了。真好吃。

步骤 12

这次配了油炸粑

菜谱创建时间：2018-05-10 12:14:09