法棍——家庭简易版

作者： 蓓蓓sally

上次烤了片吐司QQ就说脆脆的敲好吃，就联想到了法棍，烤一烤不是会更好吃吗？本来只是做了自己吃的，也没想着写菜谱，早餐图一晒，来询问做法的亲们都热情高涨，我又岂能辜负大家的厚爱，找了几张类似的过程图，先凑合看，下次我再做一次好好拍摄过程替换一下。 烤箱大小需要说明，是71升的家用烤箱，模具是大号的法棍模具，尺寸：38.5×24.5cm，如果你家烤箱没那么大，建议买小号的模具。 配方中的量我刚好做了三根法棍，也就是一个模具，如果换小号应该可以做两个模具的量，大家可以自己做的时候具体看大小。 关于烤箱如何发酵：放一碗热水在底部，调好温度和时间即可，因为我的是普通烤箱，没有附带发酵功能，如果比我配置高有发酵功能的可以直接原则该功能。 为了做面包似乎我要努力攒钱换烤箱啦！

用料

• 冰水 190克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 糖 3克
• 王后高筋粉 300克

法棍——家庭简易版的做法步骤

步骤 1

把材料倒入厨师机（之前软欧图片）

步骤 2

注意，法棍不用黄油，如果你不喜欢糖也可以不放（以前软欧图片）

步骤 3

冰水，冰水！要用冰水，冰过的纯净水（请忽略水的颜色，图片是之前星空软欧图片）

步骤 4

先用刮刀搅拌一下（以前软欧图片）

步骤 5

厨师机揉出膜

步骤 6

什么是手套膜？就像这样，好像带了一次性手套。揉出手套膜以后放室温发酵50分钟左右，两倍大。也可以放烤箱发酵32度左右40分钟，现在天气比较热了，这个时间差不多，如果天冷还是要具体看发酵程度。

步骤 7

发酵后，面团分成三份，揉圆盖保鲜膜松弛十分钟，然后取一份擀成长方形，根据模具长度，尽量可以长一点。

步骤 8

做法跟之前软欧类似，先将面片尾部如图拉薄一些，便于最后收口可以更好的贴合。

步骤 9

从左到右用手指一点点按压过来

步骤 10

直到所有面团都卷起来

步骤 11

最后收尾

步骤 12

完成后，用手掌按住长条的面团再搓长搓均匀一些

步骤 13

基本上比模具稍微小一点短一点就可以啦，尽量搓到大小比较均匀

步骤 14

做完三个放到模具上准备发酵

步骤 15

我用的是烤箱32度发酵50分钟

步骤 16

发酵完成，预热烤箱上下火200度

步骤 17

烤箱预热完成后，撒面粉，割出造型

步骤 18

放入烤箱，然后用喷壶在烤箱里喷一些水，毕竟是家用烤箱嘛，我们只能洒洒水，假装是蒸汽啦！

步骤 19

20分钟后，出炉

步骤 20

你可以切开了直接吃

步骤 21

像这样，品尝原味，感受法棍有韧性的态度

步骤 22

也可以这样吃，抹上葱蒜黄油，或者蜂蜜黄油

步骤 23

一甜一咸，看你好哪口

步骤 24

或者像我一样给家人简单搭配一些蛋白质水果蔬菜和坚果，完美！

法棍——家庭简易版的小贴士

葱蒜黄油可以自己做哦，也非常简单，就是蒜蓉加葱末跟软化的黄油混合均匀就可以了。

菜谱创建时间：2018-05-10 10:14:33