咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆

作者： 奈奈nana

这就是个看着有点复杂其实简单到就是切、炒、炖就可以的懒人快手菜，空口我都能吃下一大碗，酸酸甜甜的番茄酱汁包裹着各种蔬菜，不时吃到一颗软软糯糯的鹰嘴豆，幸福不过如此，拿来配欧包，做topping都很赞，下次试试搭配南瓜、土豆应该也错不了。

用料

• 鹰嘴豆（熟） 150g
• 芦笋 3根
• 番茄（中） 1只
• 羽衣甘蓝 随意
• 洋葱（大） 半个不到
• 菌菇（种类随意） 一把
• 黑橄榄 3、4个
• 蒜 1瓣
• 牛奶 适量
• 咖喱粉 适量
• 香菜或芹菜 适量
• 盐 适量
• 营养酵母或芝士粉 适量

咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前半天泡发好，清水、少许盐，压力锅上火后小火10分钟-15分钟，喜欢有嚼劲的少煮一会儿，软糯的多加时间。（也可用现成的鹰嘴豆罐头）

步骤 2

所有蔬菜洗净、沥水、切丁。

步骤 3

平底锅倒入适量的油，先入蒜、洋葱，中小火煸出香味，接着依次入番茄、羽衣甘蓝翻炒。

步骤 4

加豆子、菇类、芦笋，撒咖喱粉、盐，加入牛奶，盖锅盖小火炖，到你喜欢的浓稠程度，我喜欢带汤汁，配欧包刚好。

步骤 5

最后放芹菜末、黑橄榄，盛出后撒营养酵母或芝士粉，也可以加点坚果，随你喜欢，拿勺子开吃吧~这样一份我配了欧包、糖心蛋，只能吃下半份了~

咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆的小贴士

5.11更新：1、羽衣甘蓝颜色想要更好看，，事先焯水打底就可以了，翠绿又没有草味，更好看。 2、撒一把坚果，咬到有惊喜，我今天加了杏仁。 下次试试看用椰子油，应该会很香，喜欢椰香的可以试试，也可以把牛奶换成椰浆，我是手头有什么用什么的那种人，反正方子很随意，蔬菜想吃什么换什么。

菜谱创建时间：2018-05-10 10:12:00