香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）

作者： 。搅离梦

菜谱图和原方来自微博的大胃爱丽丝~自己在其基础上做了一些改动，我用的是电压力锅，味道和口感也丝毫不差哦！

用料

• 泰国香米 2份
• 红米 1份
• 干香菇 6朵
• 鸡腿 1只
• 虾仁 6只
• 青菜 适量
• 萝卜干 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱汁：
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1小勺
• 小米椒 1根
• 香油 1小勺
• 香菇水 适量
• 腌鸡肉料：
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1小勺
• 黑胡椒粉 适量
• 腌虾仁料：
• 料酒 2勺
• 盐 一点点
• 白胡椒粉 适量
• 姜丝 适量

香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

两种米混合洗净浸泡1小时，干香菇泡发切片。鸡腿去皮斩块洗掉血水后加入腌鸡肉料；虾仁去壳开背去虾线，洗净后加入腌虾仁料，各腌制30分钟左右。

步骤 2

把泡好的米、香菇、鸡肉放入电压力锅内，加入适量泡发香菇水，水量按照平时煮饭的量即可，按下开关开煮。（我选择的是鸡/鸭肉功能键）

步骤 3

煮饭期间把青菜洗净切断焯熟，虾仁也焯熟。（还可以顺手清洗一下碗筷、灶台什么的～）

步骤 4

待米饭煮好后按下开关加热5分钟（有助于形成锅巴）,接着放入焯好的青菜、虾仁，萝卜干，当中打入1个鸡蛋，再加热5分钟。（分次加热可以避免鸡蛋过熟，保持溏心状态，喜欢全熟的就不用分次加热，直接等饭煮好就可以打入鸡蛋，加热10分钟。）

步骤 5

加热期间把拌饭酱汁混合好加点小米椒煮沸（不喜欢辣的就不用加小米椒），等鸡蛋焖得差不多了再把酱汁热腾腾地浇在饭上，拌匀即可。

香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）的小贴士

1、原方放了腊肠，我为了控制热量就没放，鸡腿也去了皮，还有低脂高蛋白的虾仁，算是很低脂啦！ 2、泡香菇时水可多留些，香菇水拿来煮饭真的超级无敌香啊！拿来稀释酱汁也很棒! 3、步骤四的分次加热是为了避免鸡蛋过熟，保持溏心状态，喜欢全熟的就不用分次加热，直接等饭煮好就可以打入鸡蛋，加热10分钟。 4不喜欢辣的酱汁里就不用放小米椒，酱汁里香菇水的份量按照自己对咸度的把握，我是加了6勺水。

菜谱创建时间：2018-05-10 00:58:07