青梅酒

作者： 杨我洋我伊

青梅季到了 错过又要再等一年 先泡为敬

用料

• 青梅 三斤
• 黄冰糖 1000克
• 九江双蒸酒610ml装29.5度（同理高度酒也可以） 3瓶
• 红星二锅头（消毒瓶子用）（高度的） 1瓶

青梅酒的做法步骤

步骤 1

昨天刚到的浙江青梅！虽然卖相不好，但是青梅品质不错

步骤 2

将青梅用水浸泡，开流水冲洗俩小时左右

步骤 3

挑出这些不能用的，泡酒过程中会腐烂可以做盐渍青梅！上图为有指甲痕

步骤 4

腐烂有指甲痕，同样不能用

步骤 5

这种可以用的哈，因为是果子天然带着的！不影响泡酒！要是完美主义者可以不用的！

步骤 6

同样可以用，带斑点的，但是里面果肉是完好的

步骤 7

把青梅放在清凉通风处晾干、至少12个小时哈！南方这天气非常滋润，可以适当增加时间！利用风扇吹干

步骤 8

将瓶子提前一天洗好风干

步骤 9

用便宜的红星二锅头消毒罐子内壁

步骤 10

把二锅头倒进去，盖上盖子左晃右晃，同理其余俩瓶子一样处理，消毒完倒掉

步骤 11

将青梅放入，一层青梅一层黄冰糖

步骤 12

使用的是太古黄冰糖！黄冰糖比冰糖泡的酒颜色更好看哈

步骤 13

放满以后，讲酒沿着罐子边缘倒入，一圈倒！不要倒太满，预留些空间

步骤 14

29.5度九江双蒸酒！酒量好的喜欢度数高的可以用粮食酒哈！一样的哈！

步骤 15

因为中途做糕点，没有把刚泡好的酒及时拍照，冰糖已经化咯！

步骤 16

贴上标签🏷️写上年月日！放在阴凉通风处！一年以后就可以喝啦！等待时间的沉淀😁

步骤 17

最下面都是化开的糖喔！颜色很好看哈！过段时间青梅也会慢慢变黄！如果一个星期以后觉得不够甜，可以再加糖！

青梅酒的小贴士

青梅去涩去苦是一个很长的过程！ 黄冰糖与酒还有容器可以先准备好！ 然后再采购青梅 买的时候看下评论 卖相不好的不一定品质不好 买五斤差不多只能剩三斤左右能用 中途不用翻动 避免杂菌进入 青梅酒冰糖比例建议1:1:1 不用怕甜！ 青梅本身的酸涩会中和不少

菜谱创建时间：2018-05-09 22:08:02