彩蔬培根披萨

作者： Eva小佳美食

关于披萨的来源众说纷纭，在中国广为流传的说法莫过是，一位意大利著名旅行家马可•波罗在中国旅行时爱上了一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后一直恋恋不忘，他一直想再次品尝那种美味。经过多次改良后成了老少咸宜的“pizza”。良后的“葱油饼”(披萨)在今天依旧能俘获上至80岁的老人，下至3岁的小朋友，可见披萨魅力非同一般。自制的披萨酱、火腿、彩椒再撒上满满的芝士简直是视觉和味觉的双重享受呀！

用料

• #面团
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 80g
• 橄榄油 15g
• 酵母 2g
• 盐 4g
• 糖 16g
• 水 ±120ml
• # 自制披萨酱
• 黄油 20g
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 80g
• 番茄 300g
• 盐 3g
• 黑胡椒 3g
• 披萨草 适量
• 罗勒碎 少量
• 新鲜迷迭香 1根
• #馅料
• 培根 3条
• 火腿 100g
• 彩椒 150g
• 马苏里拉芝士 300g

彩蔬培根披萨的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

将面团材料放入厨师机，面团揉至较光滑状态。

步骤 3

面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

面团排气后擀平，放入披萨盘整理成差不多大小。

步骤 5

烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约2倍大。

步骤 6

利用发酵时间做披萨酱：番茄开水烫去皮，切成小细丁，洋葱切成小丁，蒜切成末。

步骤 7

锅中黄油融化后放入洋葱末和蒜末，翻炒爆香变软后加入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披萨草、罗勒。继续翻炒收汁后加入盐，翻炒均匀即可。

步骤 8

准备其他馅料：彩椒切条状，芝士切条，培根切条，火腿切丁。

步骤 9

发酵好的披萨面团取出，四周扫一层蛋清液，在饼底先抹披萨酱，放一层芝士后将其他材料摆好，表面再放一层芝士。

步骤 10

烤箱选择热风功能，210度，预热完成提示音响后披萨放入中层烤网，烘烤15-18分钟即可。

步骤 11

成品

彩蔬培根披萨的小贴士

1、以上材料为1个13寸带孔批萨盘的量。 2、在制作披萨酱时，加入番茄丁先大火炒至变软，盖好焖一会，待水分炒干后再加入香料，继续翻炒或盖上锅盖，煮的过程中，要间断的翻炒，以免糊锅。煮好后，如果水分还比较多，可用大火收汁成酱。 3、要做好吃的披萨，披萨酱非常重要，此次用了自己制作的披萨酱，酸度适中，香味浓郁，披萨的口感真的非常不错！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2018-05-09 15:40:25