茉莉奶茶

作者： 怪物妈咪

为了消耗快过期的纯牛奶，做成了炼乳。 为了消耗那一罐的炼乳，做个奶茶吧。

用料

• 茉莉花茶叶 10克
• 自制炼乳 80克
• 80°C热水 500毫升
• 冰块 200克+100克
• 自制海盐奶盖 50克

茉莉奶茶的做法步骤

步骤 1

先来一个全家福。 茉莉花茶叶。 自制炼乳。 80°C的热水。泡绿茶不用100度的热水，80度左右比较合适。 冰块。 电子秤，搅拌勺，过筛勺。 2个量杯，我用的是2000ml的量杯，因为后面要拉茶，所以用了这么大的量杯，其实用1000毫升的量杯也够用了。

步骤 2

茶叶10克，放入量杯。

步骤 3

加入500克的80°C左右的热水。

步骤 4

搅拌均匀后，不加盖，浸泡6分钟。

步骤 5

设个闹钟，茶汤泡久了会苦涩。

步骤 6

6分钟，铃铃铃。把茶叶过滤掉。

步骤 7

底部的茶叶，不要特地都要倒出来挤压茶汤，很苦涩的，不要了。

步骤 8

为了减少茶汤的涩味，学习一下港式奶茶拉茶的方法，让空气进入茶汤中，去除涩味。 但是我没有拉茶的工具，也不能让我脱了丝袜拿来用吧（因为没穿）。就用两个量杯倒来倒去一下吧。

步骤 9

大量杯的好处就在这里了，举高高，倒茶汤的时候才能让茶汤尽量多接触空气，用小杯子，要撒一桌子茶。 喜欢茶汤苦涩味道的，拉茶这里就不用麻烦了。

步骤 10

拉好的茶汤，看起来就是泡沫多了一点点，至于涩味是不是真的就少了，味道柔和了，说实话，我尝不出来，呵呵。

步骤 11

再加入200克的冰块，让茶汤迅速降温。 茶汤就完成了。

步骤 12

开始做奶茶。我的杯子的容量是700毫升左右的。我用了约300毫升的茶汤。

步骤 13

加入自制炼乳，搅拌均匀。 这个炼乳的量，根据个人口味，自己调整。 真正的奶茶，这里应该是加入淡奶，不过我本来就是为了消耗自制炼乳的，所以就用炼乳了，不地道不地道。

步骤 14

再加点冰块至8成满。 完工。 略单调！ 加个网红海盐奶盖吧。

步骤 15

我的奶盖配方是商用的，一般家庭用，这个配方不合适，等我找到家庭用的配方了，再来更新分享。

步骤 16

好了！这次真的完工了。 逼格满满的茉莉奶盖奶茶！

茉莉奶茶的小贴士

配方量，大概可以做700毫升奶茶杯2杯。

菜谱创建时间：2018-05-09 11:20:58