椒麻酸菜鱼

作者： 甜芋泥

由于身处异国他乡，想吃一口正宗的酸菜鱼实属不易，所以我基本在家自己钻研美食，想吃什么研究什么，现在基本可以满足我的中国胃！

用料

• 酸菜100 克
• 姜片3 片
• 淀粉1 勺
• 盐10 克
• 花椒50 粒
• 蒜头 2粒
• 五花肉10薄片
• 桂花鱼 1条
• 油10g

椒麻酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼要剔骨，片出鱼片，把鱼片用盐和淀粉、油抓匀，腌制10分钟 2.把鱼骨用盐腌制10分钟，用厨房纸擦干水分，用热油煎到双面金黄，煎时候放姜和蒜，加入适量热水乳化，一定是热水哟！ 3.把鱼汤转移到煲里面，开小火煲 4.这时候在另一口锅里放油➕入五花肉和酸菜炒香，加入少量热水，把这锅汤再倒入鱼汤煲里面 5.小火煮5-10分钟 6.把鱼片一片一片码在汤的面上，煮到变色即可 7.起一些油，加入干辣椒和花椒爆香，把烧热浇在酸菜鱼片汤面上即可！

椒麻酸菜鱼的小贴士

我因为孩子要吃，所以没有放红辣椒，爱吃辣可以放一些，因为是中餐，所以调味料不必严格按我食谱，完全可以根据自己口味来调整

菜谱创建时间：2018-05-09 10:44:41