费南雪蛋糕

作者： 白鲨食品

很好吃的一款小蛋糕，焦化黄油的香味与杏仁粉结合，味道很赞，不过热量很高哦，不怕胖可以尽情吃，哈哈

用料

• 黄油（焦化后的量） 68g
• 蛋白 72g
• 白鲨蛋糕粉 30g
• 杏仁粉 30g
• 细砂糖 40g
• 蜂蜜 3g

费南雪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将模具抹上软化黄油，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

称取黄油放入锅中，中小火加热，边煮边用刮刀搅拌，煮至黄油边成茶色有焦香味。（我用了82克的黄油，最后用粉筛过筛后剩余68克）

步骤 3

杏仁粉、白鲨蛋糕粉一起过筛备用

步骤 4

细砂糖、蜂蜜加入蛋白中，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，不要将蛋白打发了哦

步骤 5

将白鲨蛋糕粉、杏仁粉加入蛋白中，用蛋抽搅拌至顺滑

步骤 6

将熬好的黄油稍冷却到50度左右，倒入面糊中

步骤 7

继续用蛋抽搅拌均匀

步骤 8

把拌好的面糊倒入裱花袋中，剪小口挤入烤盘中，8分满即可

步骤 9

将烤盘放入预热好210度的烤箱中，烤12分钟

费南雪蛋糕的小贴士

1、方中黄油的量是焦化后的，黄油煮开过筛后的量会变少，所以记得多称取一些哦。 2、烤箱温度、烘烤时间仅供参考。温度不宜过低，过低有可能会造成中间烤不透的情况。

菜谱创建时间：2018-05-08 14:35:58