超越夜市！无敌香辣卤鸡爪

作者： 没有海边的卡卡

一直很喜欢吃鸡爪，今天做的这个版本值得写个菜谱！

用料

• 鸡爪 1.5斤
• 大蒜 4瓣
• 生姜 几片
• 花椒 一小把
• 桂皮 适量
• 香叶 两片
• 八角 两个
• 干辣椒 若干（看你能吃多辣！）
• 冰糖 20g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐
• 油
• 料酒 适量
• 陈醋 适量

超越夜市！无敌香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，剁成两半，也可以不剁

步骤 2

锅内热油，比平时炒菜稍微多一点点，放入鸡爪，煎到鸡爪周身金黄色，捞出鸡爪。

步骤 3

用锅内剩油爆香大蒜和生姜片、花椒、八角，放入冰糖，炒糖色。等冰糖融化烧到浅棕色时候放入鸡爪，翻炒上色。

步骤 4

继续加入一些盐，料酒、生抽，老抽翻炒，充分上色后加水末过鸡爪，放入香叶、桂皮、辣椒，加盖大火煮，大概煮30～40分钟水分收干水份。重点！在剩一小半水的时候加入两勺陈醋！最后吃的时候并吃不出来酸味，但是可以给最后的鸡爪增添更多层次的风味！

步骤 5

最后水份收干就可以盛出来啦！亮晶晶热辣辣的香辣卤鸡爪完成！

超越夜市！无敌香辣卤鸡爪的小贴士

关于辣椒的部分！如果比较能吃辣就按照菜谱里面说的加入辣椒一起煮！会比较入味！如果家人不能吃辣的话就在水份快收干的时候再加入干辣椒，这样有辣椒的香味却不会有辣味哦～

菜谱创建时间：2018-05-07 20:21:28