可爱馒头做法集（河马、皮卡丘、一只乳牛）

作者： 仙Reese

想着做一个可爱馒头做法图集，可以把做过的款式及过程图发到这。如果有喜欢的厨友可以到这参考一下。方子和方法基本上都是使用和按照美姬老师的云朵馒头的基础方子来的。之前做过的可爱馒头都这个方子和方法，觉得很好。链接https://www.xiachufang.com/recipe/102900951/ 这里会陆续更新更多款式，到时如果太多的话再另做菜谱吧。 方子我改动一些因为家里不常备中筋面粉，都是用低粉和高粉组合来用的，至于比例也是随意。大家也可以选择一半一半的比例。另外方子量小因为用来做造型需要时间，分量大的话一次也做不了太多的，怕过度发酵出来效果变形不光滑了。

用料

• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 60克
• 冰牛奶 80克或用75克水代替
• 糖 20克
• 快速干酵母 1/2小匙
• 油 3克

可爱馒头做法集（河马、皮卡丘、一只乳牛）的做法步骤

步骤 1

揉面图。这次用的是煮紫薯的水来和的面，面团是淡紫色。蒸出来差不多变白色了😄。手揉面团约8～10分钟，过程如上。扎起马步用力揉其实面团很快就光滑柔软了。

步骤 2

分份。1）扯一点点小面团用来加可可粉做眼睛嘴巴。2）我做了4只小河马分4等份每个约60克这样，然后每个搓长折回来再搓长折回来重复3次排气。3）完成后再从每个面团里分出两个小耳朵面团。嘴巴鼻子鼓起部分分量是8克如上图4。4）把面团压圆紧后放在烘焙纸上搓圆再压成长蛋🥚形。5）将那8克小面团揉圆擀成椭圆形可以盖住宽宽的蛋形面团下部成图7的样子。6）耳朵面团做好刷一点点牛奶到头部的耳朵位置，留一点底部空间，不然面团涨发怕会把耳朵盖住了。贴好耳朵。

步骤 3

分量小小的面团加入黑可可粉或竹炭粉和几滴牛奶拌揉均匀。做出眼睛贴在靠近椭圆形上缘，还有嘴巴，都用牛奶来贴好（最耗时的就是这些小细节啦）。用竹签插出两边鼻孔就完成了。发酵方法和蒸制方法等要参考美姬老师的教程。我这里使用的是竹笼来蒸的。

步骤 4

发酵好后蒸出的馒头很软弹。

步骤 5

本来想做紫色的小河马颜色，颜色变得好浅了。😂不要以为他们是小牛哟！下次再做小牛😄。

步骤 6

皮卡丘馒头做法

步骤 7

用了南瓜泥，记录一下做法。 80克南瓜泥（比较浓稠的状态的图一） 50克牛奶 20克糖 1/2小匙快速干酵母 4克油 100克低筋面粉 50克高筋面粉 手揉7～8分钟成十分光滑的状态分6个40克一个的面团。剩余的面团分三份，大份的约35克备用做耳朵和手臂尾巴（如果做全身的就需要手臂和尾巴的部分，只做头部的话不需要）。两个小面团各约6克，准备留着一个调黑色，一个调红色。 各个小面团都揉长叠回来重复3次进行排气，滚圆，再放在烘焙纸上挫圆再稍微压一下成上小下宽的椭圆状。 如果做全身的就分别做出身体椭圆形（身体的面团跟头部面团等量大小）手臂和腿，尾巴，图九的样子。

步骤 8

预留的两个小面团一个加黑可可粉调棕黑色，或使用竹炭粉调。另一个有红曲粉就用红曲粉调，我这里用了一点红色色素。 将黑色小面团擀薄，用圆形裱花嘴切出眼睛和耳尖，耳尖部分的黑色可以用手拉长那个圆形，刷点牛奶，包裹住耳朵尾部并捏尖。 腮红部分大小是和眼睛大小一样的。 鼻子和嘴巴也搓好粘上去，如果面团太干沾一点牛奶来搓。 用一点点牛奶和低筋面粉拌成小面团（图6）用来做眼睛的白色亮点。

步骤 9

眼睛的白色亮点可以只做一个点或两个点，（图左和图右是眼睛的对比图）随个人喜欢，我更喜欢一个大点和一个小点，粘的时候记得他们是同方向的，这样就有了水汪汪的眼睛啦。

步骤 10

二发完成后就蒸咯～

步骤 11

蒸好后的样子。稍微发过了一点了，天气热了制作造型馒头要更加注意了。为了延缓发酵留够时间造型，我用了冰块垫在盛馒头的盘子底下了。 看似简单的可爱馒头其实耗时还是好久的，特别考验耐心😂。鼻子和嘴巴如果有烘焙色笔的话，蒸好后就用笔来画更容易些。

步骤 12

一只乳牛🐄宝宝馒头。上图是成品图，实实在在的被萌到了，下不去口吃呀😂，怎么办？看做法吧～

步骤 13

面团方子同河马馒头一样。使用的是牛奶。 1）面团揉光滑后切割出90克做小乳牛的身体部分，揉搓长折回来再揉搓长。重复3次给面团排气，然后收口朝下揉成光滑的小圆团，放在烘烤纸上（我用一张6寸的圆形烘烤纸）。用手压扁前面部分，形状如上图3。转移到碟子上方便移动，并盖上保鲜膜防干。 2）再切割出50克面团制作小乳牛头部，做法用身体部分一样。不要压扁，保留圆形。刷点牛奶与身体部分粘合。 3）制作手和腿部。又取一部分面团排气后揉长如小指般粗细。切4个3厘米的小段图6。将2段刷牛奶粘在前部做手臂。做腿的部分将一端捏扁如图8。粘合在后部做腿，图9。

步骤 14

4）取一点点面团揉长做尾巴，弯弯的粘好位置。 5）此时取50～60克的白色面团排气。因为用不完全部面团来制作小乳牛，我就做了一个可爱云朵陪伴小牛。也可以做一般的圆形馒头。还有剩余的面团我也是预留多余的，用来做其它身体部分。以防不够嘛。另外天气热的话为防止面团发酵过快，未使用的面团建议可以隔盘子坐冰上哦。 6）另取一点面团约10克上浅粉色，我用的色素，可以用一点红曲粉替代。取7克收口向下捏圆手指压成椭圆形状，再将上面的中间部分压一个弧度粘合做鼻子嘴巴部分。

步骤 15

7）再另取约10克的面团上浅浅的橙色揉长切小方形，捏成大小合适与手和脚尾部贴合做蹄子，再用牙签在中间位置压一下如上图5。 8）取一点剩余的橙色面团揉一个两端尖的小面团，中间切断，就有两个小牛角了😄。粘上。

步骤 16

9）再来做耳朵，如上图一样做好耳朵。耳朵要稍微有一点厚度才好站立起来哦。 10）还有黑色斑和眼睛部分。取一点面团加竹炭粉或黑可可粉调黑色。斑点部分我是切小块用手拉薄出各种不同形状贴上去的。 11）用筷子尖压出可爱的鼻孔😄，我还用牙签划了一下嘴巴。

步骤 17

再给云朵粘上眼睛嘴巴和腮红。做好全部整形，我的面团已经发酵好了。可以烧水蒸咯。这种造型馒头非常耗时哦😂。上面6个图是蒸之前。下面3个图是蒸好后。太可爱了🤣～ 细看图6和图7，小牛在纸上的大小变化还是很明显的。

步骤 18

萌呀～

步骤 19

真的不忍心吃🙈～

可爱馒头做法集（河马、皮卡丘、一只乳牛）的小贴士

我们在做造型馒头的时候要在面团发酵前快速完成面积大的面团部分的整形。这样可以让面积大的面团室温慢慢开始发酵同时制作小面积的面团装饰，而小面积的面团发酵也相对大的快，所以顺序尽量从大到小来造型比较好。

菜谱创建时间：2018-05-07 15:55:07