100%全麦蔓越莓餐包

作者： Lynn_SL

全麦面包永远是最爱 全麦➕红糖，再配上蔓越莓干，好吃停不下来，热量低，满足了嘴的同时还不会长胖，幸福么么哒～

用料

• 全麦粉 300克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 100克
• 奶油 35克
• 红糖 15克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 蔓越莓 适量

100%全麦蔓越莓餐包的做法步骤

步骤 1

先将面团的固体材料倒入厨师机搅拌缸并搅匀，厨师机低速开机后缓慢倒入液体混合材料，中速揉匀成面团。纯全麦不需成手套膜，面团揉到扩展状态即可。

步骤 2

室温下（25-27度）一次发酵到两倍大，戳洞不回缩不塌陷即完成。

步骤 3

排气、分割、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 松弛好后擀压成椭圆形面饼，翻面后从上向下卷起，放入烤箱二次发酵。可以不使用烤箱发酵功能，仅在烤箱底层放入热水盘增加烤箱温度和湿度，中间温度不够，可以换一次热水，发酵到两倍大即可。 取出后撒粉割包，我割得太浅了，割包刀还是没有掌握好力度。

步骤 4

烤箱预热170度，预热结束转为160度，烤盘入烤箱中层，上下火160度20分钟左右。上色合适后盖锡纸，防止上色过度。 温度和时间要多次尝试，结合自家烤箱的性能做微调，以达到最理想的颜色。

步骤 5

开吃～～～

菜谱创建时间：2018-05-07 12:35:54