Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱

作者： 我是R家的M

菜谱来自Madhur Jaffrey的Curry Easy一书。我们家最近很爱吃印度菜，这本书是前一段去迪拜的时候买的，家里还有这个作者的另一半做curry素食的书，有机会也会传一些菜谱。

用料

• 鸡腿 5个
• 杏干 相当于12个
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 橄榄油 3tbsp
• 桂皮 2大块
• 孜然粒 1/2tsp
• 洋葱 2个（中等大小）
• 现磨鲜姜 3tsp
• 番茄膏 2tbsp
• 糖 1 1/2tbsp
• 红酒醋 2tbsp
• garam masala 1tsp
• cayenne pepper 1/2-3/4tsb

Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱的做法步骤

步骤 1

鸡腿（书中建议是棒槌腿，我用的是鸡腿排，就是琵琶腿的上部）洗净，擦干。撒上盐和现磨黑胡椒腌制30分钟。洋葱切丝。姜研磨好。

步骤 2

将杏干放入250ml水中煮开后，转小火再煮15分钟后，关火，放一边备用。

步骤 3

平底锅内放橄榄油，油热后放入桂皮和孜然粒，炒出香味后放鸡腿煎至两面变色少许金黄后将鸡腿盛出来，平底锅继续在火上。

步骤 4

将洋葱放进锅内翻炒至轻微变色后放入研磨好的姜，继续炒。继续入番茄膏翻炒后将鸡腿倒回，加入400ml水和1tsp的盐开大火加盖煮至沸腾，后转小火继续煮15分钟，将鸡肉翻面后加入糖，红酒醋，杏干（煮杏干的水一起倒入），garam masala和Cayenne pepper，继续高火煮至汤汁变稠即可。（图片是书中的成品）

Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱的小贴士

杏干需要原味的。 此菜谱是适合4人量。

菜谱创建时间：2018-05-06 18:35:15