麻婆豆腐

作者： 李稀瑞

看了恋爱回旋，原来致胜的关键是麻婆豆腐，而且要辣，我也要胜利呀！

用料

• 豆腐 块
• 小葱 根
• 水淀粉 克
• 豆瓣酱 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 北豆腐 块
• 姜
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 猪肉 克
• 辣椒末 勺
• 指天椒 个

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

麻婆豆腐 材料：豆腐（我用的是北豆腐，形状会保存的很好，如果喜欢嫩滑的口感，可以换成南豆腐）； 猪肉糜（选择比较肥一点的部位，前尖后尖都可以，我用了前尖）； 姜末（怕吃到姜的话可以和我一样切片） 辣椒圈、蒜末、麻椒、青葱、郫县豆瓣酱、水淀粉、料酒、糖、酱油 过程： 1.豆腐切块下入热水中加盐焯水2-3分钟，捞出待用，去豆味； 2.锅里下底油，加入麻椒，炸出香味，捞出麻椒； 3.用炸过麻将的油炒制猪肉糜，直到猪肉变色； 4.加入姜末、蒜末、椒圈、一半的青葱碎爆香； 5.加入豆瓣酱翻炒，随即倒入一大勺料酒，注意不要糊锅； 6.加入约100ml水，加入豆腐炖煮，可以用锅铲轻轻推动豆腐； 7.锅里汤汁沸腾后，加入一小勺糖，一勺酱油，半勺盐（酱油和盐酌情处理，豆瓣酱很咸，其余的咸味，按自己口味放置）； 8.加入小半碗水淀粉，收浓汤汁； 9.装盘出锅，撒上另一半青葱碎。

步骤 2

完成

菜谱创建时间：2018-05-06 16:55:42