拔丝肉松蛋糕卷

作者： 刀刀_nsje

“我”很丑，但是“我”真的很好吃😋 安利一款简单易做、不易开裂、低糖低油的咸蛋糕卷，虽然颜值不行，但味道咸香，口感特别，吃惯了甜蛋糕卷的不妨换个口味😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 肉松 30克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 30克
• 牛奶 80克
• 白糖 50克
• 白醋 两三滴（可放可不放）
• 小葱叶 30克

拔丝肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。小葱切碎，低筋粉过筛。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，确保放蛋清的盆一定要无油无水。

步骤 3

大盆中放入油和牛奶，搅拌一分钟左右，让其充分混合乳化。

步骤 4

加入过筛面粉用之字手法搅拌均匀，再加入肉松和葱花，再次之字搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄后，搅拌成较浓稠的面糊，放置一旁备用。这时候可以160度预热烤箱。

步骤 6

蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打成湿性发泡（即大弯钩状态），做这款蛋卷不容易开裂，稍微打过了一点也没有关系……

步骤 7

分三次，将大发好的蛋清糊和蛋黄糊混合，之字搅拌均匀。

步骤 8

28*28金盘垫上油布，从高处倒入，铺平震动消去表面大气泡。送入烤箱160度，烤25分钟。

步骤 9

出烤箱后倒扣，撕去油布，放凉待卷。

步骤 10

不开裂，表面略粗糙。

步骤 11

成品图一。

步骤 12

成品图二。

步骤 13

真的是拔丝的哦，口感很特别。

拔丝肉松蛋糕卷的小贴士

1.肉松是我自制的，参考下厨房泳哥的方子，我的肉松略咸，如果你是外面买的肉松，建议在蛋黄糊内加适量的盐。 2.烤箱封闭性不同，要靠自己把握，多做就会有经验，怕烤焦的话温度可以稍微低一点，时间长一点。

菜谱创建时间：2018-05-06 15:24:34