凉拌麻辣千张

作者： 小猪的蔬食magic

夏天吃一道爽口的辣菜再好不过了

用料

• #A食材：
• 千张 160g
• 豌豆苗或豆芽 15g
• 花生米 30g
• 胡萝卜 60g
• 小米辣 3个
• 干辣椒和花椒 适量
• 香菜 2根
• #B调料
• 生抽 两大匙
• 醋 半小匙
• 蒜 15g
• 花椒油 半小匙
• 海盐 半小匙
• 昆布粉 1/4小匙

凉拌麻辣千张的做法步骤

步骤 1

千张切长条，胡萝卜切细丝，蒜切细颗粒，小米辣切圈

步骤 2

将千张焯水30秒

步骤 3

豌豆苗和胡萝卜焯水15秒

步骤 4

捞起沥干水分，可以用滤网（这不比较重要，水分太多调料裹不上）

步骤 5

将调料B全部混合

步骤 6

淋到千张上，然后撒上辣椒圈和蒜蓉

步骤 7

空锅烧热小火炒点花生米，然后放凉后去壳

步骤 8

用石臼捣碎，不用太碎，也可以放保鲜膜用擀面杖敲碎，然后撒到千张上面

步骤 9

然后取一个锅烧热放入稍微多一些的油，油温4成热，下花椒和干辣椒

步骤 10

小火炸至暗红色捞出，然后重新将油烧到冒烟

步骤 11

淋上两勺到蒜蓉上，撒上香菜即可

步骤 12

搅拌均匀就开吃！

凉拌麻辣千张的小贴士

不能吃辣的自行减少辣椒用量

菜谱创建时间：2018-05-06 14:39:34