佛跳墙

作者： Morlise

心血来潮做了这么一道菜

用料

• 鱼胶 一大把
• 鲍鱼 4只
• 鸽子蛋 10个
• 花菇 12朵
• 姜 6片
• 虾 半斤
• 笋 1根
• 粉丝 1把
• 鸡脚 6只
• 排骨 1条
• 黄酒 半碗

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

鸡爪排骨用沸水去掉血水，加3片姜熬高汤，本来想用高压锅熬汤快点，但太满了，感觉好危险，换成了珐琅锅熬，珐琅锅熬的高汤特别浓香。

步骤 2

姜切片铺底，笋切片铺在姜上。

步骤 3

鲍鱼壳洗干净放在姜片上。

步骤 4

粉丝提前用温水泡好，放在鲍鱼壳上。

步骤 5

鹌鹑蛋提前煮熟放中间，花菇，鱼胶提前泡发好铺上，鲍鱼洗干净铺上，鲜虾去头洗干净铺上。

步骤 6

加入半碗黄酒，加入熬好的高汤，再小火熬40到60分钟，按照自己口味加点盐就可以啦。

步骤 7

满满胶原蛋，很鲜美！

佛跳墙的小贴士

1.虾头我加进去高汤一起熬，非常鲜甜。 2.鲜虾和鲍鱼可以最后10分钟再放入，也可以一开始就放入，但口感就会老了。

菜谱创建时间：2018-05-05 21:02:19