立夏羹

作者： js江山如画

立夏羹，是立夏时节的一道时令小吃。以饭胚馃最具代表性。

用料

• 粳米
• 配菜

立夏羹的做法步骤

步骤 1

先将大米浸泡半个小时，这样煮起来会比较容易熟。锅里加水，开中大火，将大米倒入锅中，并不时搅拌。等水沸腾了，再继续煮三五分钟，待大米煮到约六成熟，便可关火。

步骤 2

将米捞出，用清水冲去饭粒外面的粘稠。煮过米的米汤不要倒掉，留着，后面还用得着。

步骤 3

待水沥干后，再将大米倒回锅中，用勺子反复碾压米粒，直到米粒变成细腻的饭团。也可以用石臼碾压米粒，或者直接用纱布包裹米粒，在案板上揉压。饭胚馃的口感细腻还是粗糙，就在这关键一步。

步骤 4

揉好的饭团搓成小细条切小块，或者搓成珍珠颗粒备用。这时候可以准备配菜了。

步骤 5

一般是选用当季的蔬菜，例如蒜苗、蚕豆或豌豆，再配上猪肉、豆腐干、笋干，分别炒熟备用。

步骤 6

将原先煮完大米的米汤倒入锅中，加入饭胚馃，沸腾后就可以加入配菜啦。再加点盐、酱油调味。

步骤 7

一碗香喷喷，美味鲜香的饭胚馃就出炉了。

菜谱创建时间：2018-05-05 19:45:24