奶香椰子油吐司～波兰酵头

作者： bobo_lovekitty

波兰酵头～因在法国的波兰烘焙师而得名。 特点:面包的组织更加细腻，柔软，老化相对慢。 个人很喜欢用波兰种制作任何面包，方法也简单快捷，休息天的时候，上午把酵头做好，下午就可揉面烤制。 当你吃过波兰种，中种面包后，直接法面包会令你无法入眼(｡•̀ᴗ-)✧

用料

• 波兰酵头制作(一般取配方的22-33%面粉和液体)
• 面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主配方:
• 王后高筋粉 230克
• 椰子粉/或奶粉 20克
• 鸡蛋 1只约48-50克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 牛奶 40克
• 奶油 40克
• 椰子油/或黄油 25克
• 耐高糖酵母 2.5克

奶香椰子油吐司～波兰酵头的做法步骤

步骤 1

酵头制作:把酵头配方的全部材料放碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放微波炉发酵。发酵温度22-27度左右，时间一般3-5小时左右，直到酵头起泡即可。

步骤 2

把所有的主材料及制作好的酵头加入面包桶揉到完全扩展，拉开出现薄膜即可。 如:厨师机一挡混合均匀面团，再调到三档揉制出膜。 当然你可以用手揉面还可以减肥(⊙ө⊙)✨

步骤 3

揉好的面团直接制作(不需松驰不需一发)，平均分三个面团揉成小圆后直接用擀面杖擀长卷起。

步骤 4

卷成三条。

步骤 5

再用擀面杖擀长卷起即可。

步骤 6

卷好放进吐司盒，直接放进烤箱发酵(温度36度左右，湿度75%左右) 个人一般放烤箱中层，底下放一盆热开水，时间1-1.5小时左右。

步骤 7

发酵到满分，180度烤制40分钟，上色3-5分钟左右后即盖上锡纸。

步骤 8

出炉啦～香喷喷的椰香味儿～❛‿˂̵✧

步骤 9

个人常用的椰子油和椰子粉。椰子粉泡咖啡也是极好的。

步骤 10

来自面包圣经

奶香椰子油吐司～波兰酵头的小贴士

配方里奶油也可以用牛奶代替。每种液体的含水成份不一样，可根据面团的湿度来调整。

菜谱创建时间：2018-05-05 19:31:53