懒人荞面饸饹

作者： 风中的七七

荞面饸饹是陕西省著名的面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，饸饹，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。其含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。 荞面饸饹是我这个在外漂泊的游子压根买不到的，刚好收到新良荞麦面粉的试用，就来试试能不能成功，第一次做，不足之处希望大家指出，谢谢，感谢良润，感谢新良

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 食用碱 少许
• 黄瓜 一根
• 水 150ml
• 油 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 芥末 少许
• 蒜末 少许

懒人荞面饸饹的做法步骤

步骤 1

荞麦面粉300克，水150ml加入面包机

步骤 2

先加水

步骤 3

再加入面粉

步骤 4

食用碱和盐适量

步骤 5

启动和面程序，活成团

步骤 6

醒面十五分钟，再启动面包机和面程序

步骤 7

再次醒面十来分钟，把面揉成长条状，太着急了忘记拍图了

步骤 8

准备饸饹床子，开始压面

步骤 9

水开压面，用筷子搅拌开来，煮两开

步骤 10

煮熟放入凉水中片刻

步骤 11

空干水分，放入碗中

步骤 12

黄瓜切丝

步骤 13

蒜切末

步骤 14

泼好辣椒油

步骤 15

准备芥末，酱油醋盐等

步骤 16

所有料都放入碗中

步骤 17

搅拌均匀，开动吧

懒人荞面饸饹的小贴士

夏天一般凉拌，加上芥末解暑，吃不惯芥末的可以不加，冬天一般吃汤的，羊肉汤或者骨头汤

菜谱创建时间：2018-05-05 12:40:06