乌米饭

作者： Vivi的小跟班Yoyo

咣咣咣，今儿个立夏，杭州人在这一天会吃乌米饭，乌米饭的材料是南烛叶，南烛树（又名乌饭树）的叶子，古人会将南烛叶在水中反复揉搓，然后用其汁液浸米，煮出来的饭就会是乌黑的了！据《本草纲目》中记载，南烛叶为“仙家服食之品”，通俗讲，就是给神仙吃的。。。吼吼！春季食之据说能养肝！至于吃了乌米饭夏天蚊子不爱咬，那是童话故事啦。哈哈😄

用料

• 乌树叶

乌米饭的做法步骤

步骤 1

整理乌树叶将残叶枝条摘除，清洗干净。

步骤 2

选购上好的糯米，价格8元左右一斤。一般糯米会影响口感。洗净沥干备用。

步骤 3

将叶子加清水搅拌机搅拌出汁。

步骤 4

汁液到出后用手揉捏碎叶一会儿。

步骤 5

过滤掉叶子末，汁水倒入糯米中，浸泡2个小时，并非为上色。糯米最好浸泡再蒸。我自己浸泡3小时。

步骤 6

浸泡过后上锅蒸，也可以正常用电饭煲煮。我比较喜欢蒸的，这时候注意汁水只要平过米就行了。不可过多。

步骤 7

蒸30分钟后关火焖5分钟。

步骤 8

出锅咯，流口水🤤

步骤 9

爱吃甜的就沾细沙糖，爱吃咸的也不错👍

乌米饭的小贴士

小技巧？没有啦，好吧就一点上好的糯米。还有一双勤快的手😊

菜谱创建时间：2018-05-05 12:38:43