南瓜小米戚风蛋糕

作者： 潶铯芼衣

这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比，颜色偏黄，粉质较粗，有天然的杂粮香气！用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻潤泽，完全就是细粮的口感，真的是又美味又健康！

用料

• 新良小米蛋糕粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 南瓜牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 45克

南瓜小米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。

步骤 3

加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。

步骤 4

称量小米蛋糕粉并过筛。

步骤 5

将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。

步骤 6

蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。

步骤 7

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

步骤 8

再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。

步骤 10

出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。

步骤 11

切块享用。

菜谱创建时间：2018-05-05 12:33:28