椰香菠萝包

作者： 海棠依旧bakery

做芋圆糖水，剩了一点椰浆，突然想用椰浆来做款面包，应该是一个不错的选择，没想到成品如此的柔软，太美味了！

用料

• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 80g
• 酵母 4g
• 糖 64g
• 盐 4g
• 全蛋液 45g
• 佳乐椰浆 108g
• 水 108g
• 黄油 40g
• 馅料
• 菠萝馅 250g
• 黑芝麻 适量

椰香菠萝包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、椰浆、全蛋液、水放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至九成筋（能拉出比较厚的膜），加入黄油，搅打均匀，打至扩展阶段（能拉出比较薄的膜），整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

步骤 2

当面团发酵至两倍大时，用手指插进去，面团不回缩即可。

步骤 3

将面团均分为10等份，滚圆后松弛15分钟。菠萝馅料也分为10等份，搓圆，备用。

步骤 4

将面包生坯擀成一个圆饼状，包入菠萝馅，收口，整圆。

步骤 5

放入常温下进行第二次发酵，当面包生坯发酵至1.5-2倍时，在面包生坯表面刷上全蛋液，撒上少许黑芝麻。

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烘焙15分钟，出炉后，马上放在晾架上晾凉。

椰香菠萝包的小贴士

1、如果没有菠萝馅，可以包红豆馅、椰蓉馅等等。 2、这款面包非常柔软，操作的时候可以在手上抹少许调和油防粘。 3、如果没有椰浆，或者不喜欢椰浆的味道，可以用等量的淡奶油替代。

菜谱创建时间：2018-05-04 21:23:16