意式蛋白霜版冰淇淋

作者： 珂绮

吃多少都不会有腻的感觉，就是有淡奶油热量不算低偶尔做一次解解馋～

用料

• 蛋白 4个
• 柠檬汁 随意
• 淡奶油 100-200克
• 水 适量
• 白砂糖 适量（水量不要超过糖的用量）
• 水果or果酱 随意
• 牛奶or酸奶 随意（少量）

意式蛋白霜版冰淇淋的做法步骤

步骤 1

打发蛋清到六七分发左右，水加砂糖烧开沸腾至115°左右，缓慢并不间断地倒入蛋白霜中，边倒入边继续打发蛋白，直至八九分发，（打发蛋白前可以加几滴柠檬汁，味道更清香）冷藏备用

步骤 2

打发淡奶油至可以缓慢流动状态，切勿打过，蛋白霜分次与淡奶油完全混合（不要搅拌式），牛奶或酸奶或果酱、水果之类分次与奶油蛋白霜混合（牛奶酸奶注意用量不要过多）

步骤 3

放入冰箱冷冻两小时以上

意式蛋白霜版冰淇淋的小贴士

四个蛋白我一般配150克淡奶油和50克以内的牛奶或酸奶，再加一点自制的苹果酱和打碎的自制奥利奥饼干，我一般只加20克内的糖，配20克以内的水量（根本铺不满小奶锅的锅底😑）因为加了果酱之类的东西，糖少一点完全没问题的。

菜谱创建时间：2018-05-04 09:16:04