麻婆豆腐

作者： zhenzhen珍珍

改良川菜 适合南方人口味

用料

• 豆腐 一盒
• 猪肉糜 50克
• 色拉油 10克
• 糖 5克
• 生抽 一大勺
• 老抽 5克
• 淀粉 5克
• 葱姜 10克
• 老干妈辣酱（或郫县豆瓣酱） 一大勺
• 盐 少许（根据口味添加）
• 花椒粉 适量
• 辣椒油 适量（根据喜辣口味添加）

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材调料备用

步骤 2

葱姜改刀切细，蒜用捣蒜器压成泥备用

步骤 3

豆腐轻轻从盒子里翻出来改刀成小块

步骤 4

用开水焯烫去豆腥

步骤 5

凉水冲洗一下烫好的豆腐

步骤 6

热锅冷油下葱姜蒜爆香

步骤 7

小火下蒜泥，防止蒜爆黑焦色。

步骤 8

炒一下出香气

步骤 9

下肉糜翻炒

步骤 10

加料酒

步骤 11

加生抽

步骤 12

加辣酱，不拍辣的可以用郫县豆瓣酱，老干妈的辣度比较温和适合南方人的口味，炒出红油

步骤 13

加适量糖盐调味

步骤 14

加小半碗纯净水

步骤 15

下豆腐

步骤 16

和炒过的料翻拌均匀，小火烧煮一下

步骤 17

加适量水淀粉勾芡

步骤 18

最后撒上花椒粉、还可以浇一些辣椒油

步骤 19

出锅撒上葱花，美美的装扮，开始享用美味。麻婆豆腐趁热吃最美味。

麻婆豆腐的小贴士

豆腐要先焯水去豆腥 中餐的食材和调料比例按个人喜欢增减，不用刻意算好克数。

菜谱创建时间：2018-05-03 21:52:32