葱油蚕豆

作者： zhenzhen珍珍

每年春夏之际江南的蚕豆新鲜上市，蚕豆的季节相对于别的蔬菜上市到落市时间很短，稍不留神就错过了。 ———————————————- 为了让大家看的更清楚，我把最后的小贴士提上来 ———————————————— 新鲜的食材只需要最简单的调料即可。 中式菜谱按个人口味不同调味料的多少没有硬性规定，合自己口味即可。 炒蚕豆油一定要稍多些，炒之前用水把蚕豆冲一下稍微沥干水分下锅即可，不必沥的太干，略带点水分。不要洗的太早，剥好的蚕豆放时间太久容易变老，尽量现吃现剥现洗即可。

用料

• 蚕豆 一大碗
• 色拉油 30克左右
• 盐 10克左右
• 小葱 一把（3～5根）

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，蚕豆去壳去洗干净，香葱洗净切小段备用。

步骤 2

炒蚕豆记得油要多香葱要多才好吃

步骤 3

葱油爆香后下蚕豆爆炒

步骤 4

大火不停翻炒出香气，油足够多不要加水。加了水就不是爆炒了变成了水煮。

步骤 5

炒到七八分熟加适量盐，炒豆类菜不要太早加盐，不容易烧熟。

步骤 6

炒熟的蚕豆有些皮会爆裂和肉脱离，这就说明已经好了，再添一把香葱翻炒几下。

步骤 7

出锅美美的装个盘，一道新鲜美味就可以上桌喽。

葱油蚕豆的小贴士

新鲜的食材只需要最简单的调料即可。 中式菜谱按个人口味不同调味料的多少没有硬性规定，合自己口味即可。 炒蚕豆油一定要稍多些，炒之前用水把蚕豆冲一下稍微沥干水分下锅即可，不必沥的太干，略带点水分。不要洗的太早，剥好的蚕豆放时间太久容易变老，尽量现吃现剥现洗即可。

菜谱创建时间：2018-05-03 21:14:09