爆炒钉螺

作者： Seven佳琦

海鲜小炒～

用料

• 钉螺 1斤（需处理）
• 红米辣椒 2个（根据个人吃辣的程度，此辣椒很辣）
• 青辣椒 2个（装点，可以用洋葱）
• 盐 5克（根据个人口味）
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 葱 半根
• 蚝油 2小勺或一大勺
• 花椒 6粒（这里没放，可以自己调整）
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺（勾芡，白面也可以）

爆炒钉螺的做法步骤

步骤 1

将红米辣切碎（为了更好的入味）葱，姜，蒜切碎。钉螺用钳子将尾部剪短，冲洗干净。青辣椒切块。

步骤 2

锅里放油，烧热加入花椒，葱姜蒜红米辣，炒出香味。加入钉螺开始爆炒约2分钟

步骤 3

添加约20ml，少量的料酒，水。煮一下螺。毕竟海鲜怕有寄生虫。之后加入耗油，生抽，酱油，盐。

步骤 4

最后，将淀粉加入一点冷水。倒入锅中，快速翻炒。关火。出锅。

爆炒钉螺的小贴士

此方法，可以炒很多海鲜类的东西。例如花甲等～主要勾芡，去腥！

菜谱创建时间：2018-05-03 19:46:34