广西农村过年必备的那道甜点——横县芝麻饼

作者： 洪晓娟

自从有朋友送过我一次横县的芝麻饼后，我就深深的喜欢上这个饼。真的是咬一口回味无穷。 做法是来自新浪博客me生活的，她应该是正宗的广西横县人。在这里我记录下来，可以经常学学。 原方地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_581731340101143j.html 芝麻饼是广西横县的特色小吃，是以糯米为皮，以山芋为馅儿，表面粘了一层黑芝麻的饼，临近春节，家家户户就开始忙活着做芝麻饼了，在他们看来这是很重要的一件食事，是过年必备的东西，吃了芝麻饼，一年都过得香甜，寓意不亚于我们过年包饺子。 芝麻饼的制作全过程可以概括为5个字：备、和、包、压、烙。

用料

• 糯米粉 适量
• 馅料（传统是红薯蓉或黑芝麻馅，但也可以是绿豆或红豆馅的） 适量
• 黑芝麻 适量

广西农村过年必备的那道甜点——横县芝麻饼的做法步骤

步骤 1

准备原料。1、洗净晒干的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加红糖、花生油和成馅儿，团成圆球。3、在开水里煮过的糯米团。4、糯米粉。

步骤 2

和：和面。把烫熟的面团和干面和在一起，揉匀。

步骤 3

包：把馅儿包到面团里。1、取一小块面团揉圆。2、用双手拇指向下把面团按成倒扣的窝头形状。3、把馅儿包入“窝头”。4、5、把面团放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按馅儿，其余手指配合左手把皮压薄的同时向上。6、皮向上捏到一起收口，如果有剩余的面，取下揉到大面团中，整理成圆球。

步骤 4

压：压成饼状。1、把圆球滚上一层黑芝麻。2、按扁。3、右手不断地向下按，左手不断地沿逆时针方向转饼，这个步骤很像擀饺子皮，只是右手没拿擀面棍而已。4、按压成行后很圆很薄的芝麻饼。

步骤 5

烙：平底锅，小火，双面金黄，出锅

步骤 6

咬上去，满口的芝麻香，之后是薄脆的表皮裹着浓郁香醇的山芋泥，有了它，香甜的一年就来了

步骤 7

凉了用袋子封着可以放好久。

菜谱创建时间：2018-05-03 15:20:35