豆乳盒子

作者： 爱玺麻麻

方子中使用的是豆本豆原味豆奶，28*28厘米的金色方盘

用料

• #豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 豆奶 250ml
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 25g
• #蛋糕片
• 豆奶 60ml
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 60g
• 植物油 25g
• 鸡蛋 3个
• 盐 一小撮
• #奶油
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 适量
• #装饰
• 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

#制作蛋糕片# 烤盘中铺好油纸，烤箱预热到180°

步骤 2

分离蛋白和蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白至硬性发泡，分3次加入糖

步骤 6

蛋黄糊分次加入到打发好的蛋白中，翻拌，混合均匀

步骤 7

蛋糕糊倒入烤盘，表面稍稍抹平，送入烤箱中层，180°烤15分钟

步骤 8

出炉后，将蛋糕片从烤盘转移到凉架上

步骤 9

#制作豆乳卡仕达酱# 豆奶烧开

步骤 10

将豆奶少量分次加入蛋黄糊中，一定要少量，否则很容易把蛋黄烫熟，搅拌均匀

步骤 11

蛋黄中依次加入植物油，豆奶和盐，搅拌均匀

步骤 12

将搅拌好的面糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌，直到淀粉糊化成酱

步骤 13

盛出晾凉，保鲜膜紧贴着酱的表面盖好，以防表面变干

步骤 14

倒入裱花袋中备用

步骤 15

#奶油# 淡奶油中加入适量细砂糖，打发至有花纹不消失的状态

步骤 16

倒入裱花袋中备用

步骤 17

#组装# 取长方形食品盒子，最底层铺一层蛋糕片，上面挤一层奶油，再挤一层厚厚的豆乳酱，再铺一层蛋糕片，一层奶油，豆乳酱挤成圆点状，铺满奶油表面，最后撒上熟黄豆粉

步骤 18

完成，开吃

菜谱创建时间：2018-05-02 09:44:39