微辣孜然鸡肉松

作者： 虎斑1992

总感觉买的肉松都是一大袋压缩肉松拆出来的…还是自己做比较放心…… 而且想要什么口味都可以～

用料

• 鸡胸肉 2块
• 料酒
• 大蒜
• 姜
• 香叶
• 白胡椒
• 花椒
• 大料
• 干辣椒
• 小茴香
• 绵白糖
• 黑胡椒
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 盐
• 奥尔良炸鸡粉
• 生抽
• 蚝油
• 香油

微辣孜然鸡肉松的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，完全剃掉筋膜和肥油，切5cm大块，尽可能让纹理长一些。

步骤 2

冷水下锅焯水，捞出来洗干净浮沫。 另起一锅水，再加花椒、大料、姜片、干辣椒、整粒白胡椒、小茴香、香叶、料酒，煮15min到筷子轻松叉透。

步骤 3

用筷子夹出鸡肉，不要带出水，尽量铺开让水分蒸发，晾凉后撕成鸡丝。

步骤 4

鸡丝加糖、盐、生抽、蚝油、香油、黑胡椒、奥尔良炸鸡粉、辣椒粉、孜然粉，尝一尝好吃就行了，调成比平时凉拌鸡丝略咸的味道。

步骤 5

面包机肉松模式，完成前十分钟可以放芝麻或者海苔碎进去增加味道。

微辣孜然鸡肉松的小贴士

煮肉剩下的汤可以用来当高汤用。 偷懒的话用刀把鸡肉压散也可以，不过我比较喜欢手撕，出绒率高，口感比较好。 用锅炒干也可以，不过比较累，有面包机就省力了很多。 两块鸡胸肉就能出一大袋，平时拌米饭拌稀饭做寿司都很好吃。

菜谱创建时间：2018-05-01 22:25:08