意大利Focaccia 面包

作者： Fairy-47

在意大利的餐厅里，总是有一盘餐前包，不同于法式餐厅的法包的平淡，意大利餐馆的餐前包一般是用橄榄油和迷迭香等香草做出来的focaccia.这款简单的面包，烤出来时香味扑鼻，入口内里松软，外皮焦香可口。

用料

• 橄榄油 40g
• 水 280G
• 酵母 7g
• 盐 5G
• 高筋面粉 400g
• 辅料：香草碎及海盐和蒜片，新鲜迷迭香 少许

意大利Focaccia 面包的做法步骤

步骤 1

所有液体部分混合在一起，加酵母，先不要放盐，以免影响酵母的发酵作用。之后把面粉倒入液体中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉匀。之后再加入食盐，再次把面团揉匀。

步骤 2

揉匀后的面团置入面团回转盒中（一种带盖子的PP盒子）静置半个小时，打开后会发现面团已经在盒子里填满各个角落，把面团左右向中间折叠一次，再把盖子盖住，半个小时后再次折叠面团。面团最好于晚上做好，之后置于冰箱里，隔夜后取出。第二天要烤前提前2-3个小时拿出来，面团已经充分发酵好了。

步骤 3

把烤箱预热，温度190度左右。同时把一半面团放在烤盘上，把面团轻轻摊开约1.5CM 的高度，上面放少许橄榄油，然后抹开均匀，洒满香草碎，海盐碎，如果有海盐片sea salt flakes 最好，烤出来能够吃到盐片很美味。然后放少许蒜片（不要放多，因为会被烤焦）和新鲜迷迭香。烤箱温度okay 后置入烤箱中，视乎烤箱品牌，西门子烤箱设置18分钟即可。

步骤 4

18-19 分钟到，烤箱吱吱叫起来了，香喷喷的面包也可以出炉了，趁热切开享受，迷迭香和蒜片的香，海盐片的咸，面包内里松软，外皮焦香，真的要让人停不下口来。

菜谱创建时间：2018-05-01 16:14:09