💖美食记-三色芋圆

作者： 贝宁妈妈

5⃣️1⃣️到了！得劳动一下！顺便解解馋😋😋，就是这么简单！

用料

• 紫薯 500g
• 芋头 500g
• 南瓜 500g
• 木薯粉 250克/份，三份
• 蜂蜜 适量

💖美食记-三色芋圆的做法步骤

步骤 1

1、准备食材： 1）紫薯500g，芋头 500g，南瓜 500克。 ps：都是去皮后净重，切成小块备用。 2）木薯淀粉 三份，每份 250g 3）蜂蜜 适量

步骤 2

2、紫薯、南瓜、芋头用各种方式蒸熟，为了节省时间，我用的是一锅三蒸。为防串色，底层蒸紫薯，芋头，南瓜用锡纸包了在上层蒸。 Ps：第一次做芋圆，蒸锅内加了足够的热水，中小火，⌛️30分钟。

步骤 3

芋头、南瓜包装锡纸蒸，易熟易拿👌

步骤 4

Ps：锅里蒸食材的时候，顺便带我家happy去遛的一圈回来，刚好）

步骤 5

水蒸的缺点：南瓜水多了，后期需要大量的木薯淀粉来中和（亲们，最好用不粘锅炒干一点，不然实在太Q了，Q的我牙疼😝）；紫薯、芋头水蒸都没问题。

步骤 6

3、紫薯、南瓜、芋头用各种方式弄烂。😂我用的是保鲜袋+擀面杖捣烂。（建议用料理机打泥，那样会更细腻…😅我居然事后才想到）

步骤 7

4、😂步骤有点小乱，紫薯、南瓜、芋头泥弄好之后，才想起木薯淀粉，每份250g（😉亲们，可以在准备食材时就按份称好备用）

步骤 8

5、加入木薯淀粉，分次加入，不要一次加入。建议刚开始用筷子搅拌，待面团硬后再手揉，不然满手面粉会崩溃😤。

步骤 9

Ps：三种食材本身带有甜味，但是加了木薯淀粉后甜度会降低，可根据个人口味加入适当的白糖或蜂蜜，我选择的是蜂蜜。😋 芋头甜份最低，可适当多加蜂蜜。 Ps：芋泥、薯泥偏干要慢慢加水。我是➕淀粉➕水➕蜂蜜一起揉，分次加入足够的淀粉，揉成干的有弹性的面团就OK。

步骤 10

6、准备托盘，撒上一些普通面粉备用。将三个面团分别揉成细条切成丁。将小丁均匀裹上面粉防粘连。

步骤 11

Ps:一次做出有好多，不吃的不用煮，直接用保鲜装好放冰箱速冻。

步骤 12

7、煮芋圆。待水烧开后，加入做好的芋圆，5-6分钟芋圆全部浮上来后捞出放入事先准备的凉开水中，主要是为了增加芋圆的Q弹。

步骤 13

8、将晾凉后的芋圆捞出放入小碗中，加上果粒、红豆，或牛奶、椰汁任何你喜欢的甜品中！ OK，一碗色香味俱全的芋圆成功✌✌

步骤 14

美食+美景，🌸享受当下

步骤 15

😉看着很有食欲吧！有木有跃跃欲试的冲动？

菜谱创建时间：2018-05-01 14:52:43