新西兰🇳🇿雪鳌鱼花胶的泡发

作者： 钟小猫

新西兰顶级深海鳕鳘鱼 什么是花胶？ 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，新西兰顶级雪鳌鱼花胶，胶质丰富，有很高的营养价值，固本培元，养血养颜，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 鳕鳘鱼生活在新西兰无污染的南太平洋约300-700米深的水域，接近南极洲。由于生活在深海又是冷水，鱼类生长缓慢，鱼鳔厚实且极具韧性和张力，使得鳕鳘鱼花胶具有极为丰富的胶原蛋白。胶原蛋白含量达到91.3％，远胜于普通的热带水域海鱼。此外采用独特干燥工艺，将花胶的含水量从市场上普遍的15-25%降到了7%。

用料

• 新西兰雪鳌鱼花胶 30克
• 生姜 适量
• 葱花 适量
• 料酒 少许

新西兰🇳🇿雪鳌鱼花胶的泡发的做法步骤

步骤 1

花胶单片重50克以下的泡发方法：取30克左右的花胶清水浸泡24小时 ，中间更换两次水

步骤 2

浸泡完的花胶取出用清水冲洗，沸水加入葱、姜、料酒，放入花胶，煮2~3分钟，熄火，盖上盖子焖至水完全冷却隔日取出花胶（我一般都是晚上煮，盖上盖子焖到第二天早上）

步骤 3

清水冲洗，再浸入清水中放置冰箱冷藏泡发4~5小时，泡发之后是原来的2.5倍左右

步骤 4

这是泡发完成后的样子

步骤 5

花胶单片重50G以上的泡发方法： 将花胶置于清水浸泡两日；浸泡后花胶取出用清水冲洗，再隔水蒸10-15分钟；将受热后的花胶取出，自然冷却，然后放置于清水中，再于冰箱冷藏泡发一至二日，期间每天换二至三次水。即泡发完成。

新西兰🇳🇿雪鳌鱼花胶的泡发的小贴士

花胶泡发最好用纯净水或净化水，这样发头更好 葱姜料酒能有效的去除花胶的腥气，不喜葱姜的童鞋可以步骤二完成后多用清水冲洗一会

菜谱创建时间：2018-05-01 13:20:15