潮汕街头小吃：烙麦粿

作者： 洪晓娟

现在在街边经常能看到有人在卖，小时候街边是没有的，记得那时村里几乎家家户户都种有小麦，收成的季节，去碾成小麦粉，母亲就会烙麦粿给我们吃，在那个缺少零食的年代，香甜的麦粿，就成了很多80后童年最甜美的食物。即使过了几十年后，在食品多样化的现在，偶尔也想吃一吃童年的味道，但现在全麦粉已经难买，所以就有小贩专门在街边烙麦粿。

用料

• 全麦粉 适量
• 白糖 适量
• 红糖 适量
• 量都随意，吃多少用多少粉，想甜加糖；加了红糖，更有风味，成品颜色也好看。

潮汕街头小吃：烙麦粿的做法步骤

步骤 1

准备材料；

步骤 2

糖先用水化开；

步骤 3

倒进全麦粉里；

步骤 4

别一下全加进去，可能有未溶化的红糖，全溶了才能倒进去。

步骤 5

搅拌成可以流动的面糊，水一点一点的加，一下加太多了，就再加点全麦粉。刚搅拌好的面糊有许多颗粒，没关系，静置15分钟。

步骤 6

15分钟后，面糊均匀无颗粒，就开始烙。

步骤 7

用小汤勺一勺面糊在平底锅上，顺便用小汤勺底部刮开成圆片，最好用不粘锅来，中小火。我这是生铁锅，蓄热能力太强，全程小火。

步骤 8

凝固就翻面煎。煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤 9

趁热吃最香。

步骤 10

也可以加番茄酱，加香蕉酱，包上喜欢的水果吃。

步骤 11

原汁原味，才是童年最美的回忆。😋

菜谱创建时间：2018-05-01 07:52:46