超赞台湾卤肉饭

作者： Mani_牛奶糖

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4-6个
• 洋葱 1-2个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 黄酒 适量
• 香菇 适量，可要可不要
• 盐 适量

超赞台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切条，连皮口感更佳

步骤 2

洋葱切条

步骤 3

热油把洋葱炸酥，晾凉然后砸碎备用，就是台式卤肉中最重要的油葱酥，健康一点的话可以用热油把洋葱炒香

步骤 4

姜蒜爆香，不喜欢吃到姜蒜的话就切大块最后夹起来，然后放入五花肉，炒一下后加黄酒炒香，把多余的油脂爆出来，炒香了以后放点老抽上色，上色炒香后放入油葱酥

步骤 5

炒完后加入适量水，时间够要肉香糯一点的可以多加点水，时间不够就盖过肉的表面就可以了，放一小块片糖，如果不喜欢放糖的可以忽略

步骤 6

大火烧滚水后，就可以倒入砂锅，小火慢煮

步骤 7

鸡蛋煮好剥壳备用，鸡蛋煮的时候要小火慢煮，否则容易爆开

步骤 8

加入鸡蛋

步骤 9

小火慢煮1-1.5小时，先试试味道再放盐或生抽，收汁的时候可以加大火，但千万不能烧干，卤肉饭一定要有汁才好吃

步骤 10

时间到！

步骤 11

拌匀肉和饭，诱惑！

菜谱创建时间：2018-04-30 18:59:58