茄子从中间对半切开,然后切成小片。
加少许盐,搅拌均匀,盖保鲜膜腌制二十分钟。这一步主要是为了减少茄子的水分,如果没时间可以跳过。
加入一个鸡蛋,使茄子都能裹上蛋液。
分次加入适量面粉,搅拌均匀,量以面粉把蛋液都裹起来为准。
平底锅烧热油,放入准备好的茄子,并不断翻炒。茄子是喜油的,多放点油会比较好吃,如果做到一半发现油太少,还可以再加。我在减肥,所以放的油少。
待茄子收缩变小,面糊熟透,就可以出锅了。
然后准备酱汁。将蒜切末,加入生抽和味极鲜,比例大概在1:2
美味的茄子饼就做好啦,把酱汁拌进去享用吧!
加面粉这步比较关键,要分次加入,要不然不好搅拌。我个人觉得不要加太多面粉比较好,要不然吃起来会比较干比较硬。 茄子饼如果做太多吃不完的话,可以先盛出一部分,拌上酱汁吃。如果拌了酱汁又吃不完的话,大蒜的味道过一段时间会变得怪怪的。所以吃多少就拌多少。