椰汁千层糕

作者： _Min敏

用料

• 马蹄粉 500克（星州）
• 椰浆 800克（两罐高达椰浆）
• 冰糖 300克
• 纯牛奶 200ml
• 水 1300ml
• 炼乳 120克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

来个大合照！

步骤 2

首先，炒糖色。把冰糖放在锅里炒糖色，糖熔后加入700ml水，成糖水，用于小黄。（个人喜欢自己炒糖色，颜色金黄金黄的，很漂亮，也可以用片糖或黑糖代替）

步骤 3

第二，调生浆。把280g的马蹄粉溶于600ml的水中，搅拌均匀，成生浆。

步骤 4

第三，煮熟浆。把一勺生浆（大概50ml）慢慢加入到糖水中，边加边搅拌，不能太过稠，太稠无法与生浆混合均匀。

步骤 5

第四，调小黄。熟浆放凉一会，翻到生浆里混合，即成小黄。

步骤 6

第五，调小白，把220g的马蹄粉与200ml纯牛奶，120g炼乳，800g椰浆混合均匀，即成小白。

步骤 7

第六，准备好小黄和小白后，就可以开锅咯，锅里加水，烧至沸腾，先勺两勺（视各自勺子大小）小黄到蒸盘里，铺平，盖上锅盖，约蒸2分钟，蒸至透明，表面凝固。 再勺两勺小白，同上操作，蒸至表面凝固。 一层小黄一层小白，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完为止。最后一层蒸5分钟哦！第一层和最后一层都是小黄哦！ 备注，每次勺粉浆都需要搅拌均匀，蒸的时间视每层的厚薄而定！

步骤 8

待凉透之后就可以切块了，Q弹Q弹的，好好吃哦，放冰箱后，口感更佳。

步骤 9

好漂亮

步骤 10

好好看

菜谱创建时间：2018-04-30 00:17:48