淡奶油蛋糕

作者： 大红共享厨房

淡奶油做生日蛋糕多了，不知道怎么处理，自己在下厨房看了淡奶油蛋糕配方，此配方在别人的配方上改过了，自己无意改的，家里配料不多

用料

• 鸡蛋 13只
• 淡奶油 415克
• 盐 2克
• 低筋面粉 240克
• 细砂糖 220克（蛋黄80克，蛋白140）
• 白醋 4-5滴
• 水 50克

淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有配料称好备用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

步骤 2

淡奶油中加盐和蛋黄中的糖搅拌均匀，然后再加蛋黄，此时把蛋黄搅拌开，再此加入过筛的低粉。轻轻的搅拌均匀，不可用力过搅会起筋，此时面糊干加入50克冷水，搅拌均匀

步骤 3

烤箱预热165度,来，将蛋白盆里滴入白醋，用打蛋器搅拌起大泡泡时，加入第一次糖继续搅拌，打蛋器打到蛋白有细纹路倒入剩下的糖，再次搅拌到蛋白有倒弯角就可以了

步骤 4

将一半蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，上下翻搅，不可打圈。再将蛋黄糊和剩下来的蛋白拌匀，然后将面糊倒模具里，放烤箱里，上下火165度，10号蛋糕烤50分钟，6号35分钟中途蛋糕上面颜色深可以将低上火10度

淡奶油蛋糕的小贴士

淡奶油蛋糕跟戚风蛋糕相似，很多人烤蛋糕表面都会开裂，你们不让蛋黄糊太干和面糊倒入模具8分满都可以避免开裂的，烤戚风蛋糕蛋黄糊太干可以适量加点水，让蛋黄糊自由滴落就可以了。判断蛋糕熟透了吗，用筷子和牙鉴插进蛋糕，插进的东西拿出来没有细面糊，干净的就是熟了。蛋糕表面上色，里面没熟，可以降低上火，这样蛋糕不会太老，颜色好看

菜谱创建时间：2018-04-29 23:48:55