干炸里脊

作者： 晓锋816

用料

• 猪里脊 300克
• 面粉 克
• 姜 片
• 盐 克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 勺
• 花椒粉
• 酱油

干炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切大约一厘米粗条，加姜片，花椒粉，料酒，盐，酱油腌制大约半小时

步骤 2

中间用手揉捏搅拌一次，让猪肉更加入味

步骤 3

打鸡蛋，滤出蛋清备用

步骤 4

把蛋清加入少量面粉，注意与蛋清比例和与肉的比例，搅拌出来的面糊不能太稀或太稠

步骤 5

大约成浆糊状即可

步骤 6

把腌制好的里脊肉，检出姜片，倒入面糊搅拌，使每个肉块都均匀的沾到面糊

步骤 7

热锅凉油，加热到六七成热即放入肉丝，可用筷子快速翻面。此过程只是为了固型，肉块泛黄即可夹出

步骤 8

第一步固型后

步骤 9

再起锅，这次油温需要比较高，大约八九成热，放入已经固型的肉丝

步骤 10

成品出锅。两次煎炸，口感更好

菜谱创建时间：2018-04-29 22:23:08