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❀【香椿拌豆腐】❀《凉菜系列一》的做法

❀【香椿拌豆腐】❀《凉菜系列一》

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作者: 赵笑
赵笑
清明至谷雨时节是吃香椿最好的季节…… 吃了好多顿,才觉得还是要写个菜谱,虽然南北方大家都在吃,由于豆腐的不同,吃到嘴里的口味差别还是挺大的😊 比较了十种豆腐,调了十次,最后觉得还是稍微偏嫩些的豆腐(就是卖家口中说的不软不硬的那种豆腐)最好吃😊

用料

❀【香椿拌豆腐】❀《凉菜系列一》的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好豆腐、香椿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中的水烧开,放入豆腐煮到水再开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放香椿在开水中烫一下,捞出过凉水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烫好的豆腐切块,装入盘中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好的香椿切丁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将食用油烧热……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香椿丁码到豆腐上,加盐,将烧热的食用油倒在香椿上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,享用😊

❀【香椿拌豆腐】❀《凉菜系列一》的小贴士

❀【香椿拌豆腐】❀ ❶ 香椿虽然好吃,拌豆腐时放多了反而不好。 一次30-50克为宜。 ❷ 老豆腐虽然经煮,不宜碎,个人觉得吃到嘴里口感发硬,还是差了些。 ❸ 太嫩的豆腐含水量过大,吃起来水唧唧的。 ❹ 稍微嫩些的豆腐最好(通常卖家说的那种不老不嫩的),有一定的韧性,经煮不易碎,与香椿拌过后吃到嘴里润口😊 ❺ 最重要的一点是:拌香椿不宜放香油! 香油遇到香椿后,两种香味会中和! 吃到嘴里最后是没有香味! ❻ 建议用任何一种食用油,油加热后,倒在香椿上拌匀就好了😊

菜谱创建时间:2018-04-29 17:24:48
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