炖鸡架（鸡肉也可以）

作者： 凉皮爱上板面

女婿从丈母娘那里学来的，要做给媳妇儿吃的。

用料

• 鸡架 3只（清洗干净了，整只腌，不要剁开）
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 韭菜花酱（什么酱类都可以，不放也可以） 适量
• 一次性手套 1双
• 辣椒 适量
• 花椒粒 10个
• 大料 2个
• 洋葱 适量

炖鸡架（鸡肉也可以）的做法步骤

步骤 1

除了鸡架、花椒粒，大料，其余的东西都混合在一起，放碗里备用。

步骤 2

戴上一次性手套，一只一只，一块肉一块肉的去抹腌料，给鸡做个全身按摩，从里到外，让她充分吸收。

步骤 3

放阴凉处腌一晚上，夏天我放厨房，开着窗户。不知道放冰箱冷藏一晚上如何。可以尝试。

步骤 4

第二天剁好，不用清洗，直接放开水里焯，焯的没血丝了就行了。准备一盆凉水，焯好的一个一个捡出来过凉水，然后再过一回凉水，目的是为了把鸡油都过滤走，省的吃的时候鸡腥味太重。

步骤 5

跟炒菜似的放相应的调料，我用的洋葱爆香，爆炒鸡架，差不多时，放水开始炖，把花椒粒，大料放进去。从起锅烧油到盛出锅，一共40分钟（电磁炉版），水少时添水。熟了，就可以吃了。

炖鸡架（鸡肉也可以）的小贴士

焯好的鸡架过两遍凉水，要一个一个捡出来，鸡油全无。目的是防止有鸡腥味。

菜谱创建时间：2018-04-29 08:24:37