潮汕羔烧番薯芋

作者： 燕子小食光

这是潮汕人特有的叫法--羔烧，可能外地人都不懂是啥意思，其实就是类似拔丝的一种做法吧！ 这次特别添加了姜薯，姜薯可能也只是潮汕特有的，在潮汕，姜薯甜品不只是一般的甜品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福！所以我尤其爱吃它！😊

用料

• 红薯 1大个
• 芋头 半个
• 姜薯 半斤
• 油 适量
• 水 适量
• 细砂糖 250克
• 红枣 十颗

潮汕羔烧番薯芋的做法步骤

步骤 1

红心番薯，芋头，姜薯去皮备用。

步骤 2

红薯、芋头切滚刀块，姜薯切小段。

步骤 3

分别下油锅炸，中小火即可，刚下锅时不要太快翻动，炸一会后开始翻动使其均匀受热，记得动作一定要轻，避免番薯和芋头碎了！炸至大概八成熟即可！若不知道是否熟了，可用筷子插入试试，可以插入即已熟了！炸完后装盘备用。

步骤 4

炸过的油倒起来，留一点在锅里即可，然后倒入白糖，再入适量清水，慢火煮滚，滚至糖全部融化后，即可倒入番薯芋、姜薯及红枣。

步骤 5

细火慢熬，期间要不断翻动，使其与糖浆均匀融合，而且可以防止受热不均而烧糊，此步骤很重要，稍不留意则会造成粘糊哦。大概熬至收汤即成！装盘，表面再撒上些白芝麻！

步骤 6

就这样，香甜、软润、粉糯的潮汕羔烧番薯芋就大功告成了哦！是不是很有食欲呀！😄

菜谱创建时间：2018-04-28 23:48:59