吮指椒盐皮皮虾

作者： 日子不小

朋友小聚吃什么最下酒？ 给爸妈做什么好吃的最出彩？ 小长假里吃什么最应季？ 一盘椒盐皮皮虾，你也值得拥有 ! 至于前面为什么要加“吮指”两个字？ 做了你就知道

用料

• 皮皮虾 1斤
• 洋葱 个
• 蒜 瓣
• 红辣椒
• 姜 片
• 小葱
• 糖
• 盐
• 味精
• 花椒粒
• 生粉
• 椒盐
• 白酒

吮指椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾放在大碗内,加少许盐和姜丝腌制30分钟左右，不要用手翻动，容易扎手，可以用筷子翻拌。

步骤 2

洋葱、大蒜、姜切细末、红辣椒、小葱切圈备用。

步骤 3

腌好的皮皮虾挑出姜丝（不要丢弃）控干一点，倒入大的容器中，撒上生粉翻几个，让每个皮皮虾两面都均匀沾上一层薄粉。

步骤 4

锅内放一小碗油，下皮皮虾中小火煎一下,（可以把上一步挑出来的姜丝也放进锅里）。

步骤 5

适当翻面，直到皮皮虾虾壳变色，表面微微焦黄，九成熟的样子

步骤 6

锅内留点底油，加姜末、洋葱末、大蒜末、花椒粒、红辣椒圈炒香。

步骤 7

倒入皮皮虾翻几个个,加一点白酒或料酒烹一下。

步骤 8

再加入糖、味精、椒盐快速翻炒几下。

步骤 9

撒上小葱就可以出锅了。

步骤 10

皮皮虾装盘后，将锅里剩余的配料末也盛一点撒到虾身上，最后再撒一点椒盐即可。

步骤 11

完成

吮指椒盐皮皮虾的小贴士

这个做法会让皮皮虾非常入味，因此要选择相对肉厚点的公皮皮虾来做。 关于做法第4步，皮皮虾的预熟处理，我今天是用煎的方法，其实这一步可以采用油炸的方式，做出来会更香更酥脆，但是油炸也容易在掌握不好火候的情况下，将皮皮虾肉炸的太干，所以两种方法各有利弊，大家可以多多尝试。 最后炒皮皮虾的步骤一定要快速，如果一直小火慢炒会影响成品的口感和品相，出锅装盘后再撒椒盐是我个人比较推荐的做法，会令皮皮虾表面更有味道，凉了之后也好吃。

菜谱创建时间：2018-04-28 18:27:07