泡椒凤爪

作者： 一个萝卜呀

在我读小学的时候，我家附近有一家卤菜店生意特别的好，我第一次吃泡椒凤爪就是在他家买的，酸酸辣辣的味道，爽口弹牙的口感，最重要的是，里面泡的胡萝卜，芹菜也特别好吃，小时候怕辣，每次吃到嘴巴里直吸气也舍不得丢掉手里的鸡爪子，后来人家说，外面卖的泡椒凤爪吃不得啊，里面加了漂白粉什么什么的，慢慢的就没有吃了，我以为我忘了，但是前天突然想起来，特别想吃，我做别的事情都没有这么有耐心，只有做吃的，那真是执着，晚上去超市买冰鲜鸡爪，人家说卖完了，第二天中午半路下车，跑到超市终于买到，一溜小跑回家，花了一个小时完成这道菜！

用料

• 鸡爪 16只
• 泡椒（带泡椒水） 一小碗
• 芹菜 1小把
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 生姜 1小块
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

500克水加2块黄冰糖、适量盐，鸡精，少许花椒煮开晾凉备用。

步骤 2

准备食材。

步骤 3

鸡爪洗净后，剪掉指甲，加姜片，花椒，料酒，煮10分钟左右，记得是冷水开始计时。

步骤 4

鸡爪很容易熟，千万不要煮过了，那样就不Q弹了。

步骤 5

鸡爪捞起来后，用冷水反复冲洗掉浮沫和油脂，如果有条件的话，可加冰块浸泡，鸡爪的表皮会迅速收缩，口感更好！

步骤 6

每个鸡爪斜切一刀，方便入味！

步骤 7

胡萝卜，芹菜，洋葱切丝

步骤 8

所有食材混合，最后加一些白醋。

步骤 9

装进密封的玻璃罐，放冰箱冷藏一晚，第二天就可以享用啦！

步骤 10

鸡爪鲜辣，胡萝卜爽脆，里面的芹菜，洋葱也是超级好吃！绝对的撸剧小能手！

泡椒凤爪的小贴士

1.如果能买到冰鲜鸡爪就不要买冷冻的，口感不是一个级别！ 2.冲洗鸡爪的水最好不要用自来水，我用的是过滤水，水本来就是可以直接喝的，所以没有这个问题，如果家里没有安净水机，可以先用自来水冲，最后一遍用凉开水冲。 3.做好以后可以尝尝水的味道，咸淡合适再放冰箱冷藏。 4.一直觉得啃骨头的人是幸福的人！

菜谱创建时间：2018-04-28 16:59:50