杏酱

作者： 小柯_r1k9

只为记录自己做的，配方步骤根据下厨房的方子都有加减或改变

用料

• 杏（去核） 733克
• 冰糖 456克（后再加100克左右）
• 柠檬 1只

杏酱的做法步骤

步骤 1

腌制杏肉，杏去核切四瓣，柠檬用盐搓洗干净切片，撒入冰糖搅匀，我是用刀子搅划的，所以最后杏肉已经搅烂了。冰箱里腌制几个小时，拿出来微波炉高火打了五分钟，用干净勺子搅拌几下，再等冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 2

第二天拿出来熬酱，懒人用的面包机，杏比较熟了，汁水很多，先做了一次果酱（1小时20分钟），再做了两次烘烤（一次半小时，一次一小时），最后再来了一次果酱，期间浮沫捞出，最后柠檬片都熬不见了。最后一次果酱时尝了下感觉太酸了又加了一百克左右的糖。最后出来的果酱颜色偏暗但很稠啊，一个晚上了也没落下来

菜谱创建时间：2018-04-28 16:47:54