花蛤冬瓜汤，消暑开胃最懂你

作者： 汤水善养的汤小姐

夏天烦闷的时候 来一碗花蛤冬瓜汤 趁热把鲜味全吸进肚子里 出一身臭汗 顿时整个人舒服多了~ 我推荐以下两种花蛤处理的方法： 方法1：盐水（海水）浸泡两小时左右，如果吐沙慢，加几滴花生油，均匀铺在水面，隔绝空气，可以缩短吐沙时间。 方法2：把花蛤浸泡在50度左右（比体温稍高一点点）的温水中，它们会吸收更多水分，吐沙更快，一般10~20分钟就可以完成。注意水温不能太高！

用料

• 花蛤 20个
• 冬瓜 400克
• 瑶柱 2~4颗
• 姜 3片
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱 1条

花蛤冬瓜汤，消暑开胃最懂你的做法步骤

步骤 1

香葱切段，和姜片一起放入锅中，大火烧开，倒花蛤。

步骤 2

继续大火烧开，花蛤开口后，捞出备用。

步骤 3

汤水倒入大碗静置备用。

步骤 4

葱头，姜片，香菜切丝，瑶柱泡软后撕细丝。冬瓜去皮，切小块。

步骤 5

倒少许油，放姜丝，葱头碎，瑶柱丝爆香。

步骤 6

放入冬瓜，汤水。注意！碗底部的泥沙汤水不要倒入

步骤 7

放花蛤，放盐，大火煮开即可。

步骤 8

盛碗时，再撒些葱花香菜点缀即可~

花蛤冬瓜汤，消暑开胃最懂你的小贴士

1.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。 2.故脾胃虚寒者不宜多吃。

菜谱创建时间：2018-04-28 15:57:55