台式三杯鸡 2-4人份

作者： Adami酱君世家厨房

提到台式美食，不得不提三杯鸡。三杯鸡原本是江西特色菜，“三杯”分别是指米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头，成就了这个色泽鲜亮，口味独特的九层塔三杯鸡。

用料

• 鸡腿 250g
• 生姜 10g
• 青葱 6g
• 大蒜 6g
• 九层塔 20g
• 辣椒干 8g
• 生抽 10ml
• 黄酒（绍兴酒） 30ml
• 白砂糖 10g
• 面粉 20g
• 食用油 20ml
• 盐 10g

台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤

步骤 1

所有食材准备妥当。鸡肉解冻，切块备用；青葱切段备用；生姜捣碎备用；大蒜切碎备用。

步骤 2

腌制鸡肉。洗净的切块后的鸡肉里加入盐、生抽、绍兴酒、面粉腌制鸡肉1小时。

步骤 3

起油锅，油热后加入辣椒干、姜末、蒜米、爆香。

步骤 4

加入料酒、生抽、糖、盐，中火翻炒1分钟。

步骤 5

将腌制好的鸡块加入锅里，大火翻炒1分钟后转 中火，关盖焖20分钟。

步骤 6

加入罗勒叶，大火翻炒30秒。

步骤 7

加入葱段，翻炒后即可出锅。

步骤 8

完成品。

台式三杯鸡 2-4人份的小贴士

1、做这道菜建议选择鸡腿肉，肉质肥美且不柴，炒出来的鸡肉鲜嫩爽口不油腻。 2、三杯鸡的收汁很关键，火候要把握好，肥美的鸡肉外面粘着丝丝浓稠的酱汁，口水都快流出来了~

菜谱创建时间：2018-04-28 11:48:46