仁当烤羊架 4-6人份

作者： Adami酱君世家厨房

羊架又称羊肋排，是整只羊最优质（当然也是最昂贵）的一个部分，位于羊的肩颈以下，这部分的切块由7-9条肋骨组成，肉质多汁鲜嫩，脂肪软绵醇香，用烤或煎的方式最能呈现食材的风味。今天教大家的仁当羊架结合了西餐的烹饪方式及东南亚传统风味，以香料降低羊肉自身膻味的同时增添了羊架的香浓口感，赶紧学起来吧~

用料

• 仁当酱 100g
• 羊排 500g
• 大蒜 10g
• 生姜 15g
• 香茅 1根
• 迷迭香 1-2根
• 黄柠檬 1个
• 黑胡椒 5g
• 食用油 30ml
• 盐 10g

仁当烤羊架 4-6人份的做法步骤

步骤 1

制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。

步骤 2

所有食材准备妥当。姜捣碎，备用；蒜米切碎备用；羊排解冻备用。

步骤 3

腌制羊排。将盐和黑胡椒洒到羊排两面，搅拌均匀，腌制15分钟，备用。

步骤 4

煎羊排。起油锅，油热后加入迷迭香和腌制好的羊排，中火翻煎至羊排两面微微呈现金黄色，捞出备用。

步骤 5

往同一只锅里加入姜末、蒜、香茅，大火爆香。

步骤 6

加入仁当酱、黑胡椒，转小火翻炒30秒后加羊架，关盖，中火焖30分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。

步骤 7

出锅后可用小西红柿、绿色蔬菜点缀摆盘。

仁当烤羊架 4-6人份的小贴士

1、加入柠檬，能有效弱化羊排的羊膻味，同时丰富味蕾的层次感。 2、迷迭香过油后能散发出诱人的香味，和羊肉组合在一起有奇效哦~ 3、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78194/?from_userid=121338420 4、仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当猪排、仁当狮子头，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱食谱。

菜谱创建时间：2018-04-28 11:45:31