清蒸小黄鱼卷

作者： carpathia

片鱼一小时，蒸鱼5分钟的伪快手菜。。。

用料

• 小黄鱼 8条
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 盐 4克
• 油 1勺

清蒸小黄鱼卷的做法步骤

步骤 1

小黄鱼剪掉胸鳍、腹鳍、臀鳍，撕掉背鳍，除去内脏（黑膜搓搓掉，肚子里的嫩肉别冲掉了哈。。。），斜切掉头（尽量保留鱼身），洗净备用。葱切葱花，姜切丝。

步骤 2

从背部下刀，贴住背刺一刀片至胸骨后方，第二刀贴住胸骨片下腹肉，第三刀片至鱼尾切下。尽量不要来回“锯”，肉会散的。

步骤 3

冲洗鱼肉，加入姜丝、盐和料酒，抓至略发粘，腌半小时。

步骤 4

鱼肉从较宽的一头开始卷成卷状，摆盘。蒸锅里烧开水。

步骤 5

水开后将鱼放入蒸锅蒸4-5分钟，关火虚蒸2分钟。

步骤 6

撒葱花浇热油，端出来，一口一个！

清蒸小黄鱼卷的小贴士

1. 鱼头也收拾干净，鱼头鱼骨不要扔，放点葱姜煎香后加开水煮白汤，滤出汤后下豆腐下面条都好吃。 2. 我是纯用盐和料酒调味的，喜欢蒸鱼豉油的也可以自行发挥。

菜谱创建时间：2018-04-27 18:58:51